分類：保健知識2011/11/07 18:39
我真正知道它的存在是多麼的重要是在一位罹咽顎癌的友人口中得知，他因癌症需要放射和化療，在此之後醫生開給他的黏膜修復的處方，原來這是人體組織既有的營養氨基酸
主要由骨骼肌合成與釋放，其實每個器官都含有麩醯胺酸(L-Glutamine)，而且也能釋出這種物質；它是人體內含量最豐富的氨基酸，我們身體所製造的麩醯胺酸
( L-Glutamine )通常已經足夠支援重要的代謝過程，無須仰藉所攝取的食物來提供。
麩胺醯胺L-glutamine
是血液和細胞間自由氨基酸池中最豐富的氨基酸
佔骨骼肌的61%。麩胺醯胺
L-glutamine它獨特的雙氮支鍵(氮佔其分子的19%)使它成為把氮帶進肌肉細胞中最重要的運送者。
麩醯胺胜肽是胜肽之其中一種
「胜肽」是蛋白質經水解後，轉變成由數個胺基酸組成之極小分子量物質，一般身體分解食物中的蛋白質必須經過多種酵素的輔助才可分解吸收，現在以「胜肽」的結構，因其分子極小，很容易被動物體完全吸收，被動物體的吸收率是一般蛋白質的5倍。動物體自然合成之胰島素、腦啡(endophin)、支鏈型胺基酸胜肽(BCAA)、酪蛋白磷酸胜肽(CPP)、麩醯胺胜肽(Glutamine
Peptide) …等均為胜肽。
胜肽(Peptide)是動物體最重要的『直接營養素』，可以說『沒有胜肽-就沒有生態!』。『胜肽』是一種分子量很小、由3
~18 個必需胺基酸結合而成的天然物質、只需微量就有極強的生理功能及生理活性，這一點與生物體的賀爾蒙功能類似。例如動物體內的胰島素及大腦中的腦啡就是一種胜肽化合物，部份的荷爾蒙是由Peptide所構成；實用藥物方面也有部份是屬於Peptide類，動物體內約有一萬多種胜肽，是動物體經由一般食物消化水解、吸收利用自體合成，並非分泌。
麩醯胺胜肽 (
Glutamine peptide ) - 小麥蛋白酵素水解淬取物
有助於年幼牲畜成長發育、加快傷口癒合、增強肌肉組織；有助於腸胃壁黏膜結構健全；抵禦壓力對健康的損傷。
麩醯胺胜肽對身體的功效---
(1) 幫助蛋白質的合成：麩醯胺是製造蛋白質的核心營養素，不論是胺基酸、核苷酸或蛋白質的合成都需要麩醯胺，所以在飲食中補充麩醯胺有助於生長期的成長發育，它能加快傷口癒合、增強肌肉組織。
(2)腸道損傷修補的關鍵營養素：麩醯胺是腸內細胞新陳代謝最主要的
"燃料" ，腸胃道利用麩醯胺比使用葡萄糖還多，是體內麩醯胺最大的使用者。麩醯胺可以強化腸胃道機能及健康、維持黏膜結構健全，有助腸壁恢復健康。
(3)腸黏膜的25%是淋巴細胞，是體內抵擋病原菌的重要防線。麩醯胺是黏膜細胞與淋巴細胞主要的營養來源。麩醯胺能強化腸道黏膜、增強淋巴細胞的活性，有助免疫能力的提升，減低疾病感染發生的機率。
事實上，它是腸道上部最主要的能源。
典型的美國飲食一天約可提供3.5~
7克麩醯胺酸
( L-Glutamine )，特殊情形下它所需要的量就更高。在這些情況下，每天可能額外需要一至
三克 才能維持正常的腸道結構與功能。這是相當大量的增加，但是麩醯胺酸
( L-Glutamine )即使極大量也不會產生有害的副作用，它的代謝非常快速。
黏膜
(膠原蛋白)及肌肉組織
60%生合成的原料為
L-Glutamine ，當化療、放射線療法或大型手術後，會引起大面積的肌肉壞死，肝臟會釋放大量
L-Glutamine去修補壞死組織，黏膜組織缺乏L-Glutamine會導致黏膜
( 如:口腔、腸胃道、泌尿道
)組織潰瘍
( 因無表皮細胞保護
)，容易引起感染。
麩胺醯胺也能提供整個身體建造需要的能量，特別是在腦部，它在腦部代謝的各種功能上，都是必須的，所以可提供增加腦細胞的活動能力所須營養，且是唯一一種可直接通過腦血管障壁(BBB)的胺基酸。麩胺醯胺在DNA合成和抗體形成上扮演重要角色，最有效的提供其所需養份。支援生長製造所需營養、生長，能啟動IGF-1
(胰島素生長因子)。
提供受傷的肌肉與身體組織復原所須營養。
一、缺乏造成的影響
人體遭受病變，如癌症患者接受化學或放射療法，大面積燒燙傷的病人，開刀或長期住院病患需要全身靜脈注射營養劑的病人，此時其體內所需要的量，遠遠超過健康者所需要的量，此時若不及時額外補充左旋麩醯胺酸
(L-Glutamine)，則容易引起病患的免疫功能衰退、口腔黏膜潰瘍出血、腸道萎縮等症狀。
二、富含麩醯胺酸的天然食物
麩醯胺酸是天然蛋白質中含量最多的胺基酸，存在於所有含蛋白質的食物中，大約佔蛋白質中總胺基酸含量的20%左右。例如：畜肉、禽肉、海產、蔬菜、乳酪、牛奶、黃豆、黑豆、豆腐皮、素雞以及醱酵食品等，都屬含量豐富的來源。(
問題是黏膜受傷後吸收的程度，小分子的麩醯胺酸吸收率應較佳
)
三、哪些人應特別補充麩醯胺酸
a.化學治療、放射線治療、腸道功能不良、發炎性腸道疾病、感染性腸炎、腸道發育不成熟或壞死性腸炎、短腸症(SBS)、或重症疾病造成的粘膜傷害的患者。
b.嚴重代謝性疾病、燒傷、創傷、手術、急、慢性感染、骨髓移植的患者
c.血中麩醯胺酸濃度偏低者
d.長期接受訓練的運動員或免疫功能低下的人，都應該適當的補充麩醯胺酸，避免氧化壓力造成免疫功能低下。
左旋麩醯胺酸-
癌症患者營養補給品
麩醯胺算是大病後、可補充的、連醫界認同的營養補給品...
麩醯胺（Glutamine）是體內最豐富的胺基酸，是負責周邊組織及內臟器官的氮元素運輸者，是小腸、淋巴球及巨噬細胞主要的能量來源。當身體遇到外傷或敗血症，細胞內的麩醯胺會大量消耗掉，使得血中濃度降低。
許自齊指出，最近幾年來許多臨床試驗皆有類似之報告指出，目前國內的馬偕醫院也嚐試讓癌症病人服用「左旋麩醯胺酸」營養素，的確發現化療後的腹瀉及口腔潰瘍副作用有明顯的改善。
癌症病患化療後黏膜常受傷潰爛，「左旋麩醯胺酸」營養素是醫院接受的化療病人營養補充劑，但價位比起國外幾乎貴一倍。白木耳可替代，但似乎緩不濟急。也有人使用燕窩，價格更嚇人 (
7-8萬 /
斤
)，重利之下如今東南亞已使用人工培育。膠原蛋白也有同樣作用，但來源備受爭議，有豬、魚和牛的，價格便宜些。以上資料來源及引用：http://blog.udn.com/wrjobik/4665195
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